注释：

本章不包括：

一、税号02.01至02.08或02.10的不适合供人食用的产品；

二、动物的肠、膀胱、胃（税号05.04）或动物血（税号05.11、30.02）；

三、税号02.09所列产品以外的动物脂肪（第十五章）

总 注 释

本章包括所有适合供人食用的整头动物（即有头或无头的动物躯体）、半头动物（整头纵向切开而得）、连腿块肉、肉块等，还包括食用杂碎、肉及食用杂碎粗粉或细粉（第三章的鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物除外）。

本章不包括不适合供人食用的肉及杂碎（税号05.11），也不包括不适合供人食用的肉及杂碎的细粉、粗粉和团粒（税号23.01）。

杂碎通常可以分为以下四类：

一、主要供人食用的杂碎〔例如，头及头块（包括耳）、脚、尾、心、舌、厚横隔膜、薄横隔膜、胎膜、咽喉、胸腺〕。

二、专供制药用的杂碎（例如，胆囊、肾上腺、胎盘）。

三、既可供人食用，又可供制药用的杂碎（例如，肝、肾、肺、脑、胰腺、脾、脊髓、卵巢、子宫、睾丸、乳房、甲状腺、脑下腺）。

四、可供人食用或有其他用途的杂碎（例如，皮张，供制革用）。

鲜、冷、冻、干、熏、盐腌或盐渍的以上第一款所述杂碎，除不适合供人食用的应归入税号05.11以外，其余均归入本章。

以上第二款所述的杂碎，如为鲜、冷、冻或用其他方法临时保藏的，归入税号05.10；如经干制的则归入税号30.01。

以上第三款所述的杂碎，其归类如下：

（一）临时保藏（例如，用甘油、丙酮、酒精、甲醛、硼酸钠临时保藏）以供药用的，归入税号05.10。

（二）干制的归入税号30.01。

（三）适合供人食用的，归入本章；不适合供人食用的，归入税号05.11。

以上第四款所述的杂碎，如果适合供人食用的可归入本章；如果不适合供人食用的一般归入税号05.11或第四十一章。

动物（鱼除外）的肠、膀胱、胃不论是否可供食用，均归入税号05.04。

本章不包括单独报验的动物脂肪（第十五章）（未炼制或用其他方法提取的不带瘦肉的肥猪肉、猪脂肪及家禽脂肪，即使仅适于工业用途，仍归入税号02.09），但报验时仍在动物躯体内的脂肪或附在肉上的脂肪，应视为肉的组成部分。

本章与第十六章的肉及食用杂碎的区别：

本章仅包括下列状态的肉及食用杂碎（不论其是否烫洗或作类似处理，但未经烹煮的）：

一、鲜的（包括运输途中用盐临时保藏的肉及食用杂碎）。

二、冷的，即产品温度一般降至0℃左右，但未冻结的。

三、冻的，即冷却到产品的冰点以下，使产品全部冻结的。

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