本税号包括下列状态的鱼（整条、去头、成块、绞碎或切成鱼片）：

一、干的；

二、盐腌或盐渍的；

三、熏制的。

用以腌制成盐渍鱼的盐可以加有亚硝酸钠或硝酸钠。腌咸鱼时可用少量糖，它不影响其归入本税号。

经过两种或两种以上本税号所列方法制作的鱼，以及适合供人食用的鱼粉〔不论是否脱脂（例如，用溶剂提取法脱脂）或经过热处理〕、鱼丸，均归入本税号。

本税号包括简单干制但未去皮的鲨鱼翅以及干制前浸入热水，去皮或撕丝的不完整鲨鱼翅。

熏鱼在熏制前或熏制中（热熏）有时进行热处理，使鱼肉部分或全部煮熟，如果未经其他任何使其失去熏鱼特征的加工，其归类不受影响，仍归入本税号。

干制、盐腌、盐渍或熏制的食用鱼皮、鱼肝及鱼卵也归入本税号。

本税号所列方法制作的主要鱼类有沙丁鱼、鳀鱼、沙脑鱼、西鲱鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲱鱼、鳕鱼、黑线鳕鱼及庸鲽鱼。

本税号不包括：

（一）烹煮过的鱼（上述熏鱼除外）、用其他方法制作（例如，油泡、醋腌或调味汁腌泡）的鱼，以及鲟鱼子酱和鲟鱼子酱代用品（税号16.04）。

（二）鱼汤（税号21.04）。

（三）不适合供人食用的鱼的粗粉、细粉及团粒（税号23.01）。

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