经济作物，一般为工业原料作物，包括纤维作物（如棉花、麻类等）、油料作物（如花生、油菜 籽、芝麻等）、糖料作物（甘蔗、甜菜）、果类作物（如苹果、柑桔等）、嗜好作物（如烟叶、茶叶、咖啡 等）及药用作物等。
经济作物一般为工业原料，商品串很高。经济作物价格同样由生产成本、税金和利润组 成，生产成本包括物质费用、人工费用和期间费用。经济作物的生产成本构成和项目与粮食作 物相同，成本核算方法可参照粮食作物进行。经济作物的价格签证也可以来用生产价格法、成 本价格法、市场价格法、比价法、差价法及收益法等方法。价格鉴证时应注意以下几点：
一、比价关系一般的大田经济作物均与粮食争地争肥争投入，对其进行价格签证时可参考粮食价格。 历史上或刁惯上形成的经济作物与粮食的比价关系，对于经济作物的价格鉴证很有帮助，如棉 相比价、烟粮比价等。
二、差价关系有些经济作物不同品种、不同质量、不同等级之间价格相差很大。进行价格鉴证时不能完 全根据生产成本，应主要采用差价法、比价法或市场价格法。如茶叶，上等茶叶和一般茶叶的 市场价格有时相差几倍甚至几十倍，但其成本可能相差无几。当对上等茶叶进行价格签证时， 一般不宜完全采用成本加利润的方法，而应根据上等茶叶与普遍茶叶（或标准品茶叶）的平均 差价或比价来确定，或直接依据上等茶叶的市场价格来确定。
三、预期收益水果、茶叶等经济林木，为多年生作物，一般要经过二或三年幼苗培育、成长期后，才能进 入收获期。经济林木是一种农业固定资产，经济林木在收获期之前发生的一切成本费用，即韧 期生产费用，作为固定资产价值。按作物收获年限或有关规定提取折旧。经济林本一般可以收 获多年，按预期收益法进行价格签证时，还应当累加计算生长期内的全部收益额。计算预期收 益的关键在于产品价格的确定。一船可按当年价格或最近几年平均价格来签证未来数年的产 品价格。
四、价外补贴烟草等经济作物，除国家规定统一收购价外，地方政府或加土企业为鼓励种植，还给予价 外补贴，这部分价外补贴应当与国家规定的价格一井计算在内。
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