锰的生物学作用有：①锰是多种酶的组成成分和激活剂，与蛋白质合成及生长、发育有密切关系；②参与造血及卟林合成；③构成Mn-SOD，有抗衰老作用。
正常人体内含锰12～20mg，分布于体内各组织。食物中锰经小肠吸收入血与运锰蛋白结后迅速运至富含线粒体的细胞。体内锰主要由肠道、胆汁、尿液排出。
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