蔬菜生产周期短，对光、热、水、气等自然条件的变化比较敏感，车辙变化很大，难以预测，因而表现出显著的周期性和时令性。蔬菜是一次性消费商品，又是鲜嫩易腐、不易贮藏的鲜话商品，市场需求难以实现均衡。蔬菜生产集约化程度高，生产茬口多，投入资金和劳动量大，土地利用串高，单位面积土地用于种植蔬菜的收益远高于一般大田作物，但风险较大。这些特点决定了蔬菜价格的特点是：价格异常灵敏复杂，同一市场一天之中蔬菜价格可能会发够种变化，季节性特点明显，对城镇居民生活影响较大。
蔬菜价格同样由生产销售过程中的物质费用、人工费用和期间费用组成。其中物质费用包括种籽秧苗费、化肥费、农家肥费、农药费、奋力费、机械作业费、排灌费、固定资产折旧、小农具购置和修理费及其他物质费用。劳动用工包括整地v播种、施肥、排灌、田问管理、收获、经营管理等用工。期间费用包括承包费、管理费、销售费、贷款利息。蔬菜成本费用构成有几个特点：一是由于现在蔬菜生产越来越普遍地采用温室育苗和种植，农膜费用在成本中所占比重较大，大棚作物的农膜费一般占物质费用的1／3左右；二是农家肥施用数量普追较多；是销售费用相销售用工较多。
蔬菜价格鉴证，可以来用生产价格法下几点：
(一)成本分摊
通常多种蔬菜同时在一块耕地上种植，或一块耕地上先后种植不同品种的蔬菜，如核算单一品种的成本，对许多成本、费用都需要经过分摊才能计入各品种中，分摊的方法通常是按照备品种占地面积、生产周期或产值的比例来进行；如核算一块耕地上一个时期内所种植的各种蔬菜的总收益，可以采用成本总计、收益累加的方法。
(二)计价时期
由于蔬菜价格时间差异或季节差异很大，采用市场价格法核定蔬菜价格时，应注意确定计价时期。一般应以蔬菜成熟上市时一个月或半个月的市场平均价格来确定，如当期价格难以预计，可参考上年同期价格估算。
(三)计价依据
蔬菜是易腐烂、难储存商品，损耗审高，产地蔬菜价格鉴证应以产地批量成交价为依据，销地的大批量蔬菜价格鉴证应以销地批发价格为依据，而不能按当地市场零售价格确定。
责任编辑：刀刀
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