湯茶（ゆちゃ）：熱開水或是熱茶
お茶（おちゃ）：泛指所有的茶
上がり（あがり）：日本料理店對茶的別稱
日本茶（にほんちゃ）：在日本生產製造的茶。為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱呼。
緑茶（りょくちゃ）：將剛冒出來的茶芽採收蒸過，並在還沒發酵時揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
グリーンティー（green tea）：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。
煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。帶有淡淡的甜味和澀味。因採收的時期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。而一番茶是當中最高級的。
玉露（ぎょくろ）採用在遮光環境下栽培的茶葉新芽所製造出來的最高級綠茶，擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所產的最為有名。
番茶（ばんちゃ）：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時被剔除的葉子所製造的綠茶。味道清爽，但是香味不明顯.
焙じ茶（ほうじちゃ）：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色，香味濃郁。因為カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）幾乎都是它。
玄米茶（げんまいちゃ）：將煎茶或是番茶加上炒過的玄米的茶。味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。也很適合在吃完油膩食物後飲用。
碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來得晚採收。
抹茶（まっちゃ）：將碾茶用臼磨成粉喝的茶。
薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶裡注入熱水用茶筅（ちゃせん）混均勻的茶。
濃い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比較多。
芽茶（めちゃ）：嚴選過的茶芽所製作的茶。味道濃郁。
葉茶（はぢゃ）：原片茶葉.
茎茶（くきちゃ）：嚴選過的茶莖所製造出來的茶。味道柔和。
粉茶（こなちゃ）：茶葉磨成粉的茶。
福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過年或是節慶時喝。
甘茶（あまちゃ）：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。
昆布茶（こぶちゃ）：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶。
麦茶（むぎちゃ）＝麦湯（むぎゆ）：大麥連殼一起炒過再泡的茶。
责任编辑：虫虫
