2、酒的酿造工艺和保健功用
白酒的酿造工艺：
白酒分大曲酒和小曲酒
酿造方法：1.固态发酵法，即糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
2.液态发酵法，既用现代产精生长方式，把糖化合发酵分开
酒的保健功用：
驱寒、帮助消化、安神镇静、舒筋活血等
4、酒的文化魅力
（1）酒人
仪狄和杜康：最早的酿酒人和古代酿酒专家
刘邦：爱好喝酒，有醉酒斩白蛇的典故
李白：一生嗜酒，称为“酒仙”“诗仙”
杜甫：嗜酒，一生作酒诗300多首
白居易：嗜酒，用酒以消除疲劳
苏轼：生于饮酒世家，会喝酒也会酿酒
（2）酒事
项羽饮酒悲歌别虞姬
卓文君当垆卖酒
曹
操煮酒论英雄
王羲之醉书《兰亭帖》
欧阳修《醉翁亭记》
（3）酒礼
宴饮之礼中的“献报酬”
献——宴饮正式开始，主人先恭敬肃立，端起酒杯向客人敬酒
报——客人饮毕，回敬主人，再给主人和自己斟酒
酬——为劝客人多饮，主人再先饮以倡之
（4）酒俗
汉族：满月之酒，婚丧之酒，生日之酒，节日之酒，宾客之酒
苗羌族：饮喱酒
彝族：转心酒（轮流唱），杆杆酒（坛重锦竹麦秆请人喝）
壮族：打整
布依族：约束酒，猜拳酒，对酒歌
高山族：聚饮会饮，聚众豪饮，通宵达旦
蒙古族：待客必酒，饮至大醉，主人高兴；少饮不饮之客，主人不高兴
藏族：临分敬青稞酒，或饮喱酒
傣族：饭后请酒，大呼三次，敬酒；或请少女敬，若客不善饮，其可代之。
责任编辑：刀刀
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