浙江省2009年7月高等教育自学考试
酒水知识试题
课程代码：00984
一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.果汁型碳酸饮料含有天然果汁的量至少在( )
A.2.5%以下
B.2.5%以上
C.10%以上
D.50%以上
2.血玛丽鸡尾酒的基酒是( )
A.金酒
B.德基拉酒
C.伏特加
D.白兰地
3.根据碳酸饮料分类，橘汁汽水属( )
A.果汁型
B.果味型
C.可乐型
D.其他型
4.在我国，瓶装天然饮料矿泉水属于( )
A.冷饮
B.软饮料
C.碳酸饮料
D.纯净水
5.世界上最有名的咖啡是( )
A.桑托斯咖啡(Brazil Santos)
B.夏威夷Kona
C.哥伦比亚咖啡
D.蓝山咖啡
6.一瓶77Proof UK的酒，换算为GL则等于( )
A.88
B.60
C.44
D.38.5
7.以下酒品中属于蒸馏酒的是( )
A.Hennessy
B.Budweiser
C.Sake
D.Liqueur
8.按西餐餐饮搭配习惯分类，茴香酒属于( )
A.餐前开胃酒
B.佐餐酒
C.甜食酒
D.餐后酒
9.含糖量在0.4~1.2克/100毫升的葡萄酒属( )
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
10.蒙顶黄芽属于( )
A.黄大茶
B.黄小茶
C.黄芽茶
D.白芽茶
11.甜型黄酒的代表酒是绍兴老酒中的( )
A.元红
B.加饭
C.善酿
D.香雪
12.闽南乌龙中最著名、品质最好的是( )
A.安溪铁观音
B.黄金桂
C.水仙
D.肉桂
13.XO级的雅文邑，酒龄至少( )
A.3年
B.5年
C.6年
D.10年
14.以下酒类中受产地名称法律保护的是( )
A.Brandy
B.Cognac
C.Whisky
D.London Dry Gin
15.在品酒中，“酒液外观优美，香气和口味恰到好处”的专业术语是( )
A.酒体完满
B.有皮有肉
C.酒体优雅
D.酒体肥硕
16.茅台酒的主要原料是( )
A.小米
B.玉米
C.高粱
D.葡萄
17.日本清酒的酒度在( )
A.16°左右
B.12°左右
C.24°左右
D.42°左右
18.以下属苏格兰威士忌著名产区的是( )
A.优质林区
B.高地
C.伦敦
D.大香槟区
19.以下威士忌中烟熏味最重的是( )
A.纯麦威士忌
B.谷物威士忌
C.玉米威士忌
D.兑和威士忌
20.波本最主要的原料是( )
A.大麦
B.玉米
C.黑麦
D.糯米
21.金酒的主要类别中用于调酒的是( )
A.荷式金酒
B.意式金酒
C.法式金酒
D.伦敦干金酒
22.Angostura是一种( )
A.味美思
B.非酒精饮料
C.葡萄酒
D.比特酒
23.太平猴魁属于( )
A.炒青
B.晒青
C.烘青
D.蒸青
24.雪利酒产于( )
A.葡萄牙
B.法国
C.美国
D.西班牙
25.在生产过程中产生菌花比较薄的雪利酒类型是( )
A.Fino
B.Amontillado
C.Oloroso
D.Cream
26.以下酒品中作为餐前开胃酒饮用的是( )
A.Sercial马德拉
B.Bual马德拉
C.Oloroso雪利酒
D.Cream雪利酒
27.要用到雪克壶的鸡尾酒调制方法是( )
A.调和法
B.摇和法
C.兑和法
D.搅和法
28.自由古巴鸡尾酒的基酒是( )
A.金酒
B.威士忌
C.伏特加
D.朗姆酒
29.一般可以与鱼肉类菜肴搭配的葡萄酒是( )
A.红葡萄酒
B.香槟酒
C.玫瑰红葡萄酒
D.白葡萄酒
30.一杯鸡尾酒售价45元，成本13.5元，其毛利润率是( )
A.70%
B.75%
C.80%
D.85%
责任编辑：小草
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