李蒙，7年前毕业于北京外事学校烹饪专业。现在的他，每天都会系上雪白的围裙带着高顶的厨师帽，忙碌在翠宫饭店的灶台前。作为一名中职生，从月薪200元到2000元，从打杂的小工到饭店的A级员工，李蒙的心得只有一点：能力最重要。
翠宫饭店总厨师长李师傅说，在厨师这个行业，年龄和经验虽然重要，但更看重个人能力。很多饭店的厨师长都是三四十岁，年纪大的并不多，主要是看能力，破格提升是常事。有些高职毕业生上灶后，并不比中职生强，关键还要看谁的专业水平过硬。饭店现在招人大多从中职校里直接挑，这些学生受过正规专业训练，干活利索，职业素质也较高。
据北京市商务管理学校烹饪办副主任李亚东介绍，烹饪是学校的龙头专业，每年就业率都能达到100%。学生在校的专业课与文化课比例为1∶1，毕业时，起码能拿到厨师证。
目前，北京开设烹饪专业的中职校大多数是职高。学生入学第一年主要完成刀工、烹调原料知识等基本功训练，第二年开始学习中式烹调技艺、中式面点技艺等更高层次的专业课，学生大多数在第二年就能取得中级厨师资格证。第三年学校安排学生到各大饭店、宾馆实习，学生还可以考取面点师等技能证书。
在简章中，有些学校烹饪专业没有注明中西餐分类，这说明该校在培养学生时没有侧重，中餐、西餐课时比例差不多；有的学校会在专业后特别注明，学生报考时要留意。
北京部分招收烹饪专业学校名单
技校
北京市工贸高级技工学校
职高
北京市外事学校
北京市第一七九中学
北京市劲松职业高中
北京市新源里职业高中
北京市商务管理学校
(记者 安京京)
责任编辑：小草
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