乙酸是一种重要的有机羧酸，俗称醋酸。
乙酸是一种典型的脂肪酸（饱和脂肪酸），由甲基（-CH3）和羧基（-COOH）直接连接而构成，乙酸的官能团是羧基（-COOH），它是食醋的主要成分，普通的食醋中含乙酸3%~5.7%（质量分数）。
物理性质：
乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体；
乙酸的熔点为16.5C （289.6 K）。沸点118.1C （391.2 K）。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸；
乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。
化学性质：
1.酸性
乙酸的酸性明显，比碳酸（H2CO3）的酸性强。在水溶液中可以部分电离产生氢离子。
CH3COOH CH3COO- + H+
乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应。
2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2 + H2O
2CH3COOH + Cu（OH）2 （CH3COO）Cu2 + 2H2O
CH3COOH + C6H5ONa C6H5OH （苯酚）+ CH3COONa
2.酯化
在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸可以与醇发生酯化反应。
例如：与乙醇发生酯化反应可以生成乙酸乙酯。
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
制取方法：乙酸有多种制取方法。
发酵法发酵法是乙酸最原始的制造方法。
这种方法采用含糖类物质的植物果实发酵制乙醇，乙醇经过发酵氧化成乙醛，再将乙醛进一步氧化制得乙酸。
食用的醋就是用这种方法制成的。
乙醇氧化法由乙醇在有催化剂的条件下和氧气发生氧化反应制得。
C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O
乙醛氧化法由乙醛在有催化剂的条件下（催化剂为乙酸锰：（CH3COO）2Mn）和氧气发生氧化反应制得。
2CH3CHO + O2 2CH3COOH
乙烯氧化法由乙烯在催化剂（所用催化剂为氯化钯：PdCl2、氯化铜：CuCl2和乙酸锰：（CH3COO）2Mn）存在的条件下，与氧气发生反应生成。此反应可以看作先将乙烯氧化成乙醛，再通过乙醛氧化法制得。
丁烷氧化法丁烷氧化法又称为直接氧化法，这是用丁烷为主要原料，通过空气氧化而制得乙酸的一种方法，也是主要的乙酸合成方法。
2CH3CH2CH2CH3 + 5O2 4CH3COOH + 2H2O
其他方法除上述方法之外，还有许多制取乙酸的方法和途径。
用途：乙酸是一种重要的有机化工原料，用途十分广泛。
可以作溶剂（如喷漆溶剂）；制造乙酸盐（醋酸盐）；合成乙酸乙酯以及进一步合成乙酰乙酸乙酯；合成纤维（如维纶等）；生产醋酸纤维；制造香料、染料、医药、农药等。
责任编辑：sealion1986
您现在的位置： 