贵客来到普米家,
请喝一碗酥里玛,
吉祥如意福满门,
生活富裕喜万家。
银碗斟满舒心酒,
请喝一碗酥里玛。
酥里玛,是普米族人民喜欢的一种饮料,尤其是在婚嫁喜庆或宾客登门时,必定会用它来招待客人。它具有香醇、甘甜的特点。
酥里玛多用大麦、玉米作原料。酿造时,首先把要加工的粮食淘洗干净,然后把它放在锅里煮,直到籽粒快煮熟时,取出凉冷,再按一定比例用酒曲拌均匀,放在大布口袋里发酵。两天之后,再把它密封在大坛子里。到一定时候,取开坛塞放入适量清水,盖来,待两三个小时后即可饮用,这就是酥里玛。酥里玛的甘醇程度,主要决定于拌酒曲的比例和装坛时的温度,因而酿造时也是很讲究技术的。
责任编辑:张瑶