第一节 风味菜肴
小结：本节介绍了中国8大菜系的各自代表菜系及特点等。
173.世界烹饪的三大风味体系是 烹饪、 烹饪和 烹饪。
174.东坡肉属（ ）菜。
A．川菜
B．浙菜
C．皖菜
D．湘菜
175.杜仲爆羊腰属于（ ）。
A．仿官府菜
B．清真菜
C．药膳
D．粤菜
176.鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜昧，咸甜适中。（2005年考题）（ ）
177.下列名菜中，属于川菜的是( )。（2005年考题）
A．樟茶鸭子
B．水晶肴肉
C．油泡鲜虾仁
D．葱烧海参
178.在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是( )
A．桑莲献瑞
B．诗礼银杏
C．鼎湖上素
D．御笔猴头
E．带子上朝
第二节 名菜名酒及名贵中药
179.唐代茶圣 的《 》是中国也是世界上第一部茶叶科学专著。
180.世界三大饮料分别是 、 、 。
181.西湖龙井茶属于（ ）。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
182.下列属于紧压茶的有（ ）。。
A.云南普洱茶
B.湖南安化花茶
C.黄山毛峰茶
D.四川沱茶
E.武夷岩茶
183.有“液体面包”美誉的是（ ）。
A.黄酒
B.国酒
C.啤酒
D.配置酒
184.五粮液属于，产于（ ）。
A.酱香型 广西
B.清香型 陕西省
C.浓香型 四川省
D.米香型 四川省
185.素有“国酒”之称的是（ ）。
A.五粮液
B.泸州老窖特曲
C.山西汾酒
D.贵州茅台酒
186.中国三大国粹是 、 、 。
187.连线
人参 散瘀止血
三七 安神
冬虫夏草 滋阴养血
鹿茸 止咳化痰
阿胶 强筋骨
188.原产于福建安溪等地的（ ）和武夷山市的武夷岩茶同属于中国传统名茶类。（2005年考题。） 责任编辑：张瑶
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