鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
性味
性平，味甘。
①姚可成《食物本草》：味甘，无毒。
②《本草求原》：甘，平，无毒。
功效
益气血，健筋骨，通小便。
适宜人群
适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
《食物本草》：“主滑利肌肉，通小便，治膀胱热结，黄疽，水臌。”
《本草纲目拾遗》：“健筋骨，活血行气，逐水利湿。”
《本草求原》：“补中开胃，益气血。”
忌食
性平，诸无所忌。
《本草求真》：“阴虚喘嗽忌之。”
食法
鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
营养价值
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
食用效果
味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼罐头
简介：鲮鱼味美，但鱼刺多，通常被制成鱼丸或罐头食品，“豆豉鲮鱼”就是一种常见的鲮鱼罐头食品。
功效：鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。鲮鱼能壮筋骨，行气活血。鲮鱼加工成罐头食品后，钠的含量大大增加。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次约30克。
温馨提示：
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。罐头食品开封后最好一次吃完。
节瓜花生煲鲮鱼可祛暑湿健脾胃
鲮鱼肉质纤维多而幼嫩，有利湿补益之功效。节瓜是冬瓜的一个变种，有消暑湿、养胃液、涤秽等功能，且入汤做菜均十分鲜甜。花生是全世界公认的植物性高营养食品，中医认为能醒脾开胃、健脑抗衰。合而为汤，鲜美可口，且有祛暑湿、健脾胃之功。
材料：节瓜600克、花生80克、鲮鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：节瓜刮去皮毛、洗净、切块；花生洗净，稍浸泡；鲮鱼宰洗净，去鳞、鳃、内脏，慢火煎至微黄，溅入少许清水。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。可供3～4人用。
责任编辑：张瑶
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