6.大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是
A.赖氨酸
D.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
E.异亮氨酸
答案：A
7.小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.维生素B1
E.维生素C
答案：E
（8～9题共用备选答案）
A.砷
B.氟
C.钙
D.磷
E.硫氰酸盐
8.促甲状腺肿物质是
答案：E
9.影响钙磷代谢的物质是
答案：B
10.营养素的需要量是指
A.维持机体正常代谢所需要的量
B.为满足机体从事轻劳动所需要的量
C.为满足机体需要，每日必需由膳食摄取以满足机体需要的量
D.维持机体正常生理功能所需要的量
E.为保证机体正常健康与生长发育所需要的量
答案：E
责任编辑：虫虫
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