经国家标准化管理委员会标准，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会日前正式成立，秘书处设在中国商业联合会。其主要职责是，负责禽畜肉制品门类（腌腊制品类、酱卤制品类、熏烧制品类、干制品类、油炸制品类）和蛋制品门类（再制蛋类、蛋粉类、冰全蛋类、蛋黄类）等领域的国家标准制定工作，包括制定、修订产品质量标准、检测标准、基础标准等。
该标委会已制定出肉禽蛋制品标准体系框架草案，将在近几年做4项工作：一是组织制定、修订《肉禽蛋制品检测方法》等30多项标准；二是组织制定《肉与肉制品术语》、《肉松》、《肉干》、《中式香肠》、《酱卤肉制品》等国家标准；三是组织制定建立肉制品安全体系的《肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求》国家标准；四是计划立项《肉禽蛋制品分类》标准。
据不完全统计，我国肉及肉禽蛋制品生产规模化企业达到2800余家，肉禽蛋及其制品总产量达6865万余吨。我国肉类总产量虽然稳居世界首位，但肉类制成品的产量占肉类总产量的比重还不到10%，而发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50%以上。目前我国深加工肉质品的比重仅为肉类总产量的4%，远低于国外的40%，发展的空间很大。未来深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。
有专家预测，未来几年，我国肉类加工将进入一个新的稳定成长期，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨。从肉类产量中猪肉占总量的64%，禽肉占20%，牛羊肉产量分别占10%和6%.全国的肉制品行业应该抓住这个发展机会，在标准化的基础上实现产业化和规模化。
责任编辑：xiaohan
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