营养知识之儿童营养:儿童益智健康药膳-公共营养师考试-优易学

营养知识之儿童营养:儿童益智健康药膳

来源：优易学 2011-10-13 14:43:59 【优易学：中国教育考试门户网】资料下载职业书店

　　（1）八宝粥
　　用料：糯米、莲子、红枣、大红豆、百合、白果、葡萄干、冬瓜糖各适量。
　　制法：清水放糯米煮滚改小火，先放入大红豆，百合，莲子续煮40分钟，再放入其他用料，续煮20分钟即成。
　　（2）茄汁鱼
　　用料：黄花鱼1条，姜、葱、蒜茸、盐、胡椒粉、生抽、糖各适量，茄汁3匙。
　　制法：①鱼洗净沥水，加盐，胡椒粉腌料半小时，然后取出鱼沾少许生粉。②起油锅，烧热放入姜，鱼，慢火煎至两面金黄色，起锅，锅内放入蒜茸爆香，加入茄汁、生抽、糖、盐、水及鱼，加盖焖约半分钟，鱼熟，下葱兜匀上盘。