一、名词解释
1．单糖
2．多糖
3．寡糖
4．胆固醇
5．微量元素
二、填空题
1．磷脂按其组成结构可分为两大类：________和_________。
2．自然界中的脂肪酸几乎都是含________的脂肪酸。
3．脂肪酸从结构形式上可分为________和________。
4．USFA 又分为________和________。
5．必需________脂肪酸缺乏，可引起生长、生殖、皮肤等多种疾病。
6．膳食中淀粉的主要是________和________。
7．根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为________和________。
8．目前已知的几种重要寡糖有棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、________、低聚甘露糖和________ 等。
9．脂类包括________和________。
10．必需微量元素共分为三类：第一类为________的微量元素；第二类为人体可能必需的微量元素；第三类具有潜在毒性，低剂量时可能必需。
11．食物蛋白质营养价值的评价指标主要有：________、________和________。
12．中国营养学会推荐的成年男性钙的适宜入量是________、铁的参考入量男子是________、女子是________，可耐受最高入量是________。
13．在脂类中最重要的是________。
14．脂肪入过多，可导致：________、________、________、________和某些癌症的发生。
责任编辑：张瑶
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