公共营养师(三级)复习资料:大蒜油
来源:优易学  2011-12-25 12:04:38   【优易学:中国教育考试门户网】   资料下载   职业书店
  由百合科植物大蒜(Allium sativum L.)的鳞茎经水蒸气蒸馏得到。为澄清苍黄色至橘红色液体。且强烈刺激气味,似硫醇。1.050~1.0951.550~1.580。主成分为烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主产于埃及、中国等。主要用于制备辛香调味料,也用于消毒剂等药品。大蒜鳞茎经有机溶剂可提取大蒜油树脂,用于食品工业。
  【化学名称】:三硫二丙烯
  【英文名称】Allitridi
  【来源】:从大蒜中提取或人工合成
  【产品信息】被农业部批准为饲料添加剂,大蒜油加某种载体预混成为大蒜素,一般规格为含大蒜油25%
  【性状】:淡黄到棕红色挥发性液体,有浓烈的大蒜气味,不溶于水、甘油和丙二醇等,相对密度1.050-1.059,折光率1.550-1.580-,化学性质较稳定,但 遇碱易失效。
  【有效成份】:丙基二硫化丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯、硫化二丙烯、甲基硫化丙烯等多种挥发性含硫化合物
  【功用】:杀菌防霉、调味、饲料添加剂等
  【国内主要生产厂家】:齐鲁中牧生物科技有限公司、济南品佳公司、汉城化工实业

责任编辑:刀刀

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