来源：优易学  2010-1-6 17:03:43   【优易学：中国教育考试门户网】   资料下载   医药书店

　　评定食品营养价值的意义：
　　全面了解各种食物的天然组成成分：营养素＋非营养素类物质＋抗营养因素。
　　主要缺陷、改进意见或创制新食品的方向、解决抗营养素因素问题；充分利用食物资源。
　　了解加工烹调过程中营养素的变化和损失：
　　采取相应措施、最大限度保存营养素含量、提高营养价值；
　　指导科学地选取食品和合理搭配营养平衡膳食；
　　增进健康、增强体质、预防疾病。

责任编辑：刀刀

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