（一）水的生理功能与平衡
1.水的生理功能：水是机体中含量最多而又重要的构成物质，其生理功能是：
（1）水是体内一切生化反应进行的场所参与了水解、水化、加水脱氢等重要反应。
（2）水是良好的溶剂：能使许多物质溶解，有利于营养物质及代谢产物的运输。
（3）调节体温：水的比热大，能吸收代谢过程中产生的大量热量而使体温不致升高，水的蒸发热也大。故水能维持产热与散热的平衡，对体温调节起重要作用。
（4）润滑作用：如唾液有助于食物吞咽，泪液有助于眼球转动，滑液有助关节活动等等。
（5）结合水的作用：体内还有部分水与蛋白质、粘多糖和磷脂等结合，称为结合水。其功能之一是保证各种肌肉具有独特的机械功能。例如，心肌>9%，其中大部分以结合水的形式存在，并无流动性，这就是使心肌成为坚实有力的舒缩性组织的条件之一。
2.水平衡
机体水的来源有三：
（1）饮水：饮水量随个人习惯、气候条件、劳动条件的不同而有较大的差别。一般情况下，成年人每天饮水量波动于1000~1500ml之间。
（2）食物水：随食物种类而含量各异。成年人每天随食物摄入的水量约为700~900ml.
（3）代谢水：食物在体内氧化的最后阶段产生的水称代谢水。成年人每天约300ml.
机体排水途径有三：
（1）不感蒸发和发汗：不感蒸发是指水分直接透出皮肤和粘膜（主要是呼吸道粘膜）表面而蒸发。发汗是指皮肤的汗腺分泌汗液。在一般情况下，成年人经呼吸道粘膜不感蒸发所排出的水每天约为350ml，经皮肤不感蒸发和发汗排出的水每天约500ml.
（2）随粪排水：正常成人每天随粪排水约150ml.
（3）随尿排水：正常成人一般情况下随尿排出的水每天约1500ml.因成年人每天须经肾排出35g左右固体溶质（主要是蛋白质代谢终产物和电解质），尿液的最大浓度为6g~8g%，排出35g固体溶质的最低尿量应为500ml，称为最低尿量。当每天尿量少于500ml时，代谢最终产物就会在血液中潴留起来。
从上可见，正常人每天的出入水量相等。在一般情况下，正常成人的出入水量约为2，500ml，从而保证了水的平衡。
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