抗坏血酸，L－型和D－型（无活性）；

　　极易溶于水，水溶液不稳定，空气、热、光、碱性物质、金属离子可加速VC氧化破坏；

　　食物中有还原型和脱氢型VC，而者活性相同，可相互转化。

责任编辑：张瑶

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