荡平菜的名称是正祖﹐以求思索人荡平的心理上﹐给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。
是把切好的橡子凉粉﹑牛肉丝﹑绿豆芽﹑水芹菜﹑红辣椒﹑紫菜用混合盐﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑醋的醋酱油拌的食物。
* 水芹含有丰富的维生素﹐并对降血压﹑解熱﹑镇定﹑安眠也有效果。
材料﹕
材料﹕清脯凉粉1块﹐牛肉100g﹐水芹100g﹐绿豆芽100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜1张﹐辣椒丝（红辣椒） 少量
* 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量
* 佐料﹕酱油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小
做法﹕
（1）把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细﹐用热水烫。
（2）把牛肉切成丝﹐以佐料调味用油炒出来冷凉。
（3）把鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来切成丝。
（4）把水芹洗净﹐用热盐水烫一烫切成5cm大小。
（5）把干紫菜烤干揉碎。
（6）绿豆芽去头尾﹐用开水烫出来。
（7）把准备好的材料用酱油﹑醋﹑白糖拌后盛在碗里﹐把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。
责任编辑：刘小蜗
