韩国特式料理系列大全之牛头肉片
来源:优易学  2011-1-27 19:51:01   【优易学:中国教育考试门户网】   资料下载   外语书店
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牛头肉片

  把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头, 然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。

  * 煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。 可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。

  * 姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。

  材料﹕

  牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺

  做法﹕

  (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。

  (2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。

  (3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

  (4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。

  (5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。

  (6)放上醋酱油或芥茉醋酱。

责任编辑:刘小蜗

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