61.土壤的卫生防护原则不包括
A.杀灭土壤中的所有微生物和寄生虫卵
B.实行粪便、垃圾无害化处理
C.对含有毒物的污水进行净化，回收处理
D.合理使用农药化肥
E.治理工业废渣
62.以下对合理营养的基本要求，不正确的是
A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境
63.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的
A.12％一15％
B.15％一20％
C.25％一30％
D.20％一30％
E.20％一25％
64.主要的产热营养素是
A.蛋白质、维生素、无机盐
B.腊类、碳水化合物、蛋白质
C.碳水化合物、维生素
D.脂肪、蛋白质
E.无机盐、水
65.视黄醇当量是指
A.维生素A（IU）十β—胡萝卜素（ug）×l／60
B.维生素A（IU）十β—胡萝卜素（ug）
C.维生素A（mg）十β—胡萝卜素（mg）×1／6
D. 维生素A（IU）十β—胡萝卜素（IU）×l／60
E.维生素A（IU）×1／3十β—胡萝卜素（ug）×l／6
66.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是
A.有机铁
B.西红素铁
C.三价铁
D.二价铁
E.非血红素铁
67.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是
A.中小学生可施行课间用餐
B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C.应尽量增加热能的摄入
D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
E.适当补充儿童强化食品
68.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到
A.80g
B.90g
C.120g
D.95g
69.以下不属于营养性疾病的原因是
A.消化吸收障碍
B.营养素摄入过量
C.营养代谢异常
D.因疾病、运动等消耗增加
E.食物中营养素含量太多
70.不必采取半流质饮食的是
A.发烧病人
B.产妇
C.消化道疾病病人
D.吞咽困难的病人
E.手术后病人
71.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是
A. 应有少流质→软饭，少食多餐
B.从少渣→无渣
C.食物由流质→半量流质→全量半流
D.给牛奶、豆浆等食物
E.可用半流质食物
72.以下不属于食物中毒的是
A.黄曲霉毒素中毒
B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病
C.肉毒毒素中毒
D.致病性大肠杆菌食物中毒
E.沙门氏菌食物中毒
73.耐热性最强的食物中毒病原是
A. 金黄色葡萄球菌
B.沙门菌属
C.链球菌
D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢
E.致病性大肠杆菌
74.一般以哪一类食物中毒最常见
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒
E.有毒植物中毒
75.引起组胺中毒的细菌是
A.肉毒梭菌
B.沙门氏菌
C.葡萄球菌
D.大肠杆菌
E.摩根变形杆菌
76.葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各异
A.提纯的A型肠毒素毒力最强，最耐热
B.提纯的B型肠毒素毒力最强，不耐热
C.天然食品中肠毒素不耐热
D.天然食品中的肠毒素耐热
E.以上都不对
77.河豚鱼中含的河脉毒素（TTX）是
A.导致神经中枢及末梢麻痹的毒紊
B.较稳定的，但煮沸可解毒
C.一种过敏性物质，可引起过敏反应
D.新鲜鱼肉中毒性最强，肝次之，卵最弱
E.以上答案都不正确
78.由毒肽类和毒伞败类引起的毒蕈中毒主要引起
A.溶血
B.神经精神异常
C.肝肾损伤
D.胃肠损伤
E. 心脏损害
79.食物中毒调查询问进餐者什么时间范围内的食谱
A.48小时
B.12小时
C.24小时
D.72小时
E.36小时
80.动物摄入共黄曲霉毒素后，体内含量最多的部位是
A.肝脏
B.肾脏
C.血液
D.肌肉
E.胃肠道
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