61.我国推荐的每口膳食中热能供给量（极轻体力劳动）成年男子，女子分别为
A.100MJ8.8MJ
B.9.5MJ8.5MJ
C. 11.OMJ 10.OMJ
D.8.5MJ 7.8MJ
E.12.OMJ 10.OMJ
62.儿童、青少年尤应补充的维生素是
A.维生素B1
B.维生素A
C.尼克酸
D.维生素D
E.维生素PP
63.对于老年人脂肪不宜摄入过多，以摄入的脂肪量占膳食总热能的多少为宜
A. 30％
B. 35％
C. 38％
D. 20 ％
E. 25％
64.肥胖度的公式是
A.身高（c）一105
B.实测体重一标准身高体重
C.（实测体重一标准身高体重）/ 标准身高体重 x 100％
D.体重（mg）/ 身高（cm）
E.实测体重（kg）／标准身高体重（cm）
65.对于低蛋白饮食的说法，不正确的是
A.适用于急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病人
B.选用优质蛋白质
C.每日蛋白质供给80g
D.每日蛋白质供给40g
E.用蔬菜及淀粉取代部分粮食
66.以下不属于糖尿病饮食的是
A. 按医嘱规定蛋白质、脂肪、碳水化合物的量调膳
B.增加食物纤维、果胶
C.碳水化合物占总热能 70％
D.碳水化合物占总热能 60 ％
E.严格限制单糖及双糖
67.对食物中毒的流行病特点，以下说法不正确的是
A.细菌性食物中毒发病率高，死亡率低
B.化学性食物中毒发病率低，死亡率高
C.毒蕈引起的食物中毒死亡率高
D.我国肉毒梭茵毒素中毒大多数发生在新疆地区
E.霉变甘蔗和酵米面食物中毒多发生在北方
68.感染食物后无感官性状改变的是
A.沙门氏菌属
B.葡萄球菌肠毒素
C.副溶血性孤菌
D.内毒梭菌
E.变形杆菌
69.河豚毒素含量最多的器官是
A.皮肤、腮
B.肝脏、肾脏
C.鱼卵、肠
D.腮、鳍
E.卵巢、肝脏
70.葡萄球菌肠毒耐热性最强的是
A.B型
B.C3 型
C.D型
D.B1型
E.A型
71.各种细菌性食物中毒的机制不同
A. 沙门氏菌属是以大量活菌为主，副溶血性弧菌是以毒系为主
B.副溶血性弧菌是以大量活菌为主，变形杆菌是以毒素为主
C.变形杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌是以毒素为主
D.葡萄球菌是以大量活菌为主，致病性大肠杆菌以毒素为主
E.致病性大肠杆菌以大量活菌为主，沙门氏菌以毒素为主
72.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是
A.罐头食品
B.发酵食品
C.海产品及盐渍食品
D.剩米饭、凉糕
E.家庭自制豆制品
73.下列关于细菌性食物中毒的治疗，说法错误的是
A.首先应迅速排除毒物，有催吐、洗胃、导泻等方法
B.肉毒素患者应尽早用多价内毒毒素治疗，然后根据毒素分型选用特异抗
毒素血清C.对副溶血性弧菌一般要用抗菌素治疗
D.对于肉毒毒素患者应早期用1：4000高锰酸钟洗胃
E.对于毒肽类毒蕈中毒可用二巯基丙碳酸钠或二巯基丁二酸钠治疗
74.以下均是黄曲霉生长繁殖产毒所必要的条件，除了
A.湿度（80％一90％）
B.氧气（1％以上）
C.温度（5—30℃）
D.菌株本身的产毒能力
E.无氧环境
75.对黄曲霉毒素污染，在食品监测中作为污染指标的是
A.AFB1
B.AFG1
C.AFM
D.AFB
E.AFM1
76.我国黄曲霉毒素污染最严重的地区是
A.长江沿岸以及长江以南地区
B.东北地区
C.东部沿海地区
D.西北地区
E.西南地区
77.对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素B1允许量标准是
A. 不得超过20mg／kg
B.不得超过10mg／kg
C.不得超过5ng/kg
D.不得检出
E.不得超过1mg／kg
78.N一亚硝基化合物最主要的毒性是
A.肝毒性
B.致癌性
C.致畸性
D.西液毒性
E.胃肠毒性
79.发生慢性中毒的基本条件是
A.毒物的剂量
B.毒物的作用时间
C.毒物的蓄积作用
D.毒物的选择作用
E.个体的差异
80.铅及其化合物引起中毒主要作用于
A.神经系统
B.消化系统
C.造血系统
D.心血管系统
E.全身
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